Μπομπότα (η κλασσική συνταγή)

Υλικά:
- 1 1/2 - 2 κιλά κίτρινη κολοκύθα σε κομματάκια
- 1/2 κιλό αλεύρι καλαμποκίσιο
- 2 κούπες νερό
- 1 κούπα λάδι
- αλάτι και πιπέρι

- 1/2 κιλό φέτα σκληρή
Τρόπος Παρασκευής:
Βράζουμε την κολοκύθα με 1 κούπα νερό ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει.
Προσθέτουμε το λάδι, 1 κούπα νερό, το αλεύρι, αλάτι, πιπέρι, το τυρί και ανακατεύουμε.
Απλώνουμε το μίγμα μας σε ελαφρά λαδωμένο ταψί και ψήνουμε στο φούρνο στους 250 C για 45’, μέχρι να ροδίσει.
Προσοχή να μην ξεραθεί!
Την αφήνουμε λίγο να κρυώσει και την κόβουμε μπακλαβαδωτά.

Συνοδεύεται με κόκκινο ξηρό κρασί, προτείνεται ένα κρασί από Ξινόμαυρο.