Υλικά:Για ένα μεγάλο ταψί :
- 3/4 του κιλού σκληρή φέτα τριμμένη ή άλλο τυρί
- 3/4 του κιλού τριμμένα κολοκυθάκια
- ι φλυτζανάκι του καφέ δυόσμο
- 1 κούπα ξυνό τραχανά βρασμένο (προαιρετικά)
- 1 κουταλάκι αλάτι και πιπέρι
- 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας μπείκιν πάουντερ
- 1 κούπα λάδι ή βούτυρο
- 4 αυγά
- 1 κούπα γάλα
- αλεύρι για όλες τις χρήσεις, όσο χρειάζεται για να γίνει ένας παχύρευστος χυλός
Τρόπος Παρασκευής:
Σε μια λεκάνη ρίχνουμε τα τριμμένα κολοκυθάκια, το λάδι ή βούτυρο, τον τραχανά, τα αυγά, το αλάτι, το πιπέρι, το μπέικιν και ανακατεύουμε.
Στη συνέχεια, ρίχνουμε σιγά-σιγά το γάλα και ανακατεύουμε. Γίνεται ένας αραιός χυλός.
Αρχίζουμε να ρίχνουμε το αλεύρι μέχρι να φτιάξουμε έναν ομοιόμορφο παχύρευστο χυλό.
Αμέσως μετά, προσθέτουμε την τριμμένη φέτα και ανακατεύουμε προσεκτικά.
Τοποθετούμε το μίγμα μας σε βουτυρωμένο ταψί διαμέτρου 40εκ. περίπου, ρίχνοντας λίγο λάδι πάνω απο τον χυλό.
Ο τραχανάς ιδίως αν είναι χωριάτικος, δίνει μια ξεχωριστή γεύση στην πίτα.
Επίσης μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ότι τυριά θέλουμε, ακόμη και ανακατεμένα.
Η πίτα αυτή, ψημένη, έχει συνήθως 2-3 εκ. πάχος, τρώγεται δηλαδή λεπτή.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για μία ώρα περίπου στους 200 C, μέχρι να ροδίσει.
Την πίτα αυτή την φτιάχνουν στην Μακρακώμη Φθιώτιδας.
