Τυρόψωμο

Υλικά:
- 1 κιλό αλεύρι Νο 2 ή
1/2 κιλό αλεύρι σταρένιο και 1/2 κιλό αλεύρι Νο 2
- 1 κιλό αλεύρι σταρένιο
- 1 φακελάκι μαγιά ή 1/2 κουταλάκι μαγιά σκόνη
- 1/4 φλιτζάνι νερό χλιαρό
- τρίμματα φέτας ή άλλων λευκών τυριών
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- ελάχιστη ζάχαρη
Τρόπος Παρασκευής:
Βάζετε σε ένα μπολάκι την μαγιά με το νερό
Ανακατεύετε και αφήνετε να αφρίσει.
Βάζετε σε ένα μπολ το αλεύρι και ρίχνετε εκεί τη μαγιά.
Προσθέτετε το αλάτι και τη ζάχαρη.
Ζυμώνετε προσθέτοντας χλιαρό νερό μέχρι να φτιάξετε μία ζύμη μαλακή.
Σκεπάζετε ή με μία πετσέτα ή με διαφάνεια αλειμμένη με λίγο λάδι.
Αφήνετε σε μέρος ζεστό να φουσκώσει
Μόλις φουσκώσει ξαναζυμώνετε 2-3 φορές και κόβετε 8-10 κομματάκια.
Ανοίγετε το κάθε φύλλο σε μέγεθος σελίδας τετραδίου, το αλείφετε με λίγο λάδι και γεμίζετε με τρίμματα φέτας ή άλλων λευκών τυριών.
Το διπλώνετε στα δύο και τηγανίζετε.